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GESTION DE COMPRAS INFORATIZADAS IMPULSO_06
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Análisis sensorial de vinos

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Análisis sensorial de vinos

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Para el análisis sensorial de vinos.

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Descripción del curso

¿Te gustaría tener la formación necesaria para el análisis sensorial de vinos?

Duración total: 35h

¡Impulsa tu carrera profesional!

* Formación prioritaria para trabajadores en activo del ámbito sectorial de Hostelería y turismo (no podrán participar empleados públicos) y para personas en situación de ERTE/ERE o Autónomos de CUALQUIER SECTOR.
* Máximo de un 40% de plazas disponibles para desemplead@s.

Fechas y horarios

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Objetivos y temario

TEMARIO

1.CLIMA, TIERRA Y HOMBRE.

1.1. De la cepa al vino.
1.2. Suelo clima y vid. la poda.
1.3. Componentes de la uva.
1.4. Maduración de la uva.
1.5. El color de la uva.
1.6. Aroma y sabor en la uva.
1.7. La vendimia.
1.8. La vinificación.
1.9. Composición del vino.
1.10. Crianza.
1.11. Tipos de vino.

2. LEGISLACIONES PRINCIPALES.

2.1. El etiquetado de los vinos.
2.2. Menciones clásicas y países.

3. LA BODEGA EN CASA.

3.1. Observación de los vinos en el envejecimiento..

4. EL VINO Y SU SERVICIO.

4.1. Los vinos y su temperatura.
4.2. Decantar o trasvasar.
4.3. El cristal y su historia.
4.4. Las copas y los vinos.

5. MARIDAJES.

5.1. Vino y gastronomía.
5.2. Maridajes genéricos.
5.3. El vino en el aperitivo.

6. LOS COMPONENTES DEL VINO.

6.1. Las sustancias colorantes.
6.2. Las sustancias aromáticas.
6.3. Las sustancias dulces.
6.4. Las sustancias ácidas.
6.5. Las sustancias saladas.
6.6. Las sustancias amargas.

7. EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS.

7.1. El equilibrio y la interferencia entre los sabores.
7.2. Los equilibrios aromáticos.

8. LA CATA: TIPOS Y TÉCNICAS.

8.1. Definición de cata.
8.2. Objetivos de la cata.
8.3. En la cata profesional.
8.4. Los tipos de cata.

9. FASE VISUAL.

9.1. Color intensidad, matiz, capa y estado.
9.2. Limpidez, transparencia y brillo.
9.3. La fluidez.

10. FASE OLFATIVA.

10.1. La fisiología.
10.2. Aroma.
10.3. Expresiones y términos sobre las cualidades del vino.
10.4. División de los aromas según Max Léglise.
10.5. Aroma versus buqué.

11. FASE GUSTATIVA.

11.1. La fisiología del gusto.
11.2. Las sensaciones gustativas en la boca.
11.3. Las sustancias sápidas del vino.
11.4. La vinosidad.
11.4. La permanencia gustativa.

12. DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN.

12.1. Los defectos más comunes en un vino.
12.2. Como detectar defectos en el vino.

Para qué

¡Este curso es el complemento perfecto para mejorar tus aptitudes profesionales sea cual sea tu ocupación en el ámbito de la hostelería!

¡Impulsa tu carrera profesional!

Resolución de 18 de enero de 2019, del Servicio de Empleo Público Estatal, por la que se aprueba la convocatoria para la concesión de subvenciones públicas para la ejecución de programas de formación de ámbito estatal, dirigidos prioritariamente a personas ocupadas.

Centro

On-line España

Área

Hostelería

Duración

35h

Fecha

PRÓXIMAMENTE

inicio

PRÓXIMAMENTE

Modalidad

On-line

Precio

Gratuito

Situación

Autónomo, Trabajador

Acción

IM384

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